Как жарить креветки во фритюре в китае

Жареные креветки во фритюре – это одно из самых популярных блюд китайской кухни, и его приготовление может показаться сложным на первый взгляд. Но на самом деле, следуя нескольким простым шагам и соблюдая некоторые важные нюансы, вы сможете приготовить идеальные, хрустящие креветки прямо у себя дома. В этой статье мы подробно разберем процесс, расскажем о секретах успеха и поделимся некоторыми полезными советами, чтобы ваша жарка была настоящим кулинарным шедевром.

Выбор и подготовка креветок

Первый и самый важный шаг – это правильный выбор креветок. Для жарки во фритюре лучше всего подходят крупные креветки с плотным мясом. Обратите внимание на свежесть: креветки должны иметь приятный запах морепродуктов, а не аммиака. Если вы покупаете замороженные креветки, обязательно полностью разморозьте их в холодильнике перед приготовлением. Я всегда беру креветки тигровые, они отлично держат форму при жарке. Я как-то купила размороженные, которые были явно не свежие, и они получились резиновыми… Поэтому не пренебрегайте свежестью!

Подготовка креветок включает в себя очистку: удаление панциря, кишечной вены и головы (хотя голову можно оставить для красоты!). После очистки креветки необходимо промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Это очень важно, чтобы во фритюре не брызгала вода и креветки хорошо подрумянились.

Подготовка к фритюру: Секреты хрустящей корочки

Секрет хрустящей корочки во фритюре – это правильная температура масла и тонкий слой кляра. Кляр нужен для того, чтобы креветки лучше держались и приобретали золотистый цвет. Можно купить готовый кляр, но лучше приготовить его самостоятельно. Вот простой рецепт:

• 100 г муки
• 1 яйцо
• 50 мл ледяной воды
• Щепотка соли и черного перца

Взбейте яйцо с водой, добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться консистенции жидкой сметаны. Помните, что кляр должен быть холодным, чтобы избежать пригорания.

ООО Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания предлагает широкий выбор морепродуктов, включая свежие и замороженные креветки, которые отлично подходят для жарки во фритюре. У них всегда есть качественные продукты, соответствующие высоким стандартам.

Жарка креветок во фритюре: Пошаговая инструкция

Теперь переходим к самому процессу жарки. Для фритюра лучше всего использовать глубокую кастрюлю или фритюрницу. Налейте достаточное количество растительного масла (рафинированное подсолнечное или арахисовое – идеальный вариант) в кастрюлю и хорошо разогрейте его до температуры 170-180 градусов Цельсия. Проверить готовность масла можно, бросив в него небольшой кусочек кляра – он должен быстро подрумяниться.

Обмакните каждую креветку в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Не перегружайте фритюрницу, жарьте креветки небольшими порциями, чтобы температура масла не падала. Жарьте креветки в течение 2-3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Выньте готовые креветки шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте жареные креветки во фритюре горячими с любимым соусом – чесночным, кисло-сладким или острым.

Секреты идеальной жарки

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам приготовить идеальные жареные креветки во фритюре:

• Не пережаривайте креветки, иначе они станут резиновыми.
• Не бросайте слишком много креветок в масло сразу, чтобы не снижать температуру.
• Регулярно помешивайте креветки во время жарки, чтобы они равномерно прожарились.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр немного тертого имбиря или чеснока.

Подача и гарнир

Жареные креветки во фритюре – это отличное блюдо само по себе, но его можно подавать с различными гарнирами. Хорошо сочетаются они с рисом, овощным салатом или лапшой. Также можно подать их с соусом, например, с соусом чили или с кисло-сладким соусом. Не забудьте про зелень – петрушку, кинзу или зеленый лук – они придадут блюду свежести и аромата. И не забудьте про дольку лимона – она отлично дополняет вкус креветок.

Если вы хотите попробовать настоящую китайскую кухню, рекомендую обратить внимание на продукты от ООО Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания. У них вы сможете найти все необходимое для приготовления вкусных и аутентичных блюд.