Как жарить креветочные чипсы во фритюре

Чипсы из креветок – это отличная закуска, которая может заменить привычные картофельные. Они хрустящие, вкусные и, если приготовить правильно, довольно полезные. Да и сделать их совсем не сложно! Сегодня я поделюсь с вами своим опытом и секретами, как идеально жарить креветочные чипсы во фритюре. Я пробовала разные рецепты и методы, и этот, пожалуй, самый удачный.

Почему стоит выбрать фритюр для креветочных чипсов?

Да, можно запечь креветки в духовке, но фритюр дает совсем другой результат! Хрустящая корочка, нежное внутри – это то, чего сложно добиться другим способом. Жарка во фритюре позволяет быстро и равномерно обжарить чипсы, обеспечивая им идеальную текстуру. При этом важно помнить о безопасности – будьте предельно осторожны с горячим маслом!

Что понадобится?

• Креветки (лучше всего подойдут очищенные, среднего размера) – примерно 300-400 грамм. Удобно использовать замороженные, они обычно более компактные.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – около 100 грамм. Крахмал – ключ к хрустящей корочке!
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец, паприка – по вкусу. Я люблю добавлять немного чесночного порошка для аромата.
• Растительное масло для фритюра (подсолнечное или рапсовое) – достаточно для полного погружения чипсов.
• Миска – для маринования креветок.
• Тарелка – для подготовки чипсов к обваливанию.
• Шумовка – для вынимания чипсов из масла.

Подготовка креветок

Первый и самый важный шаг – правильная подготовка креветок. Если используете замороженные, дайте им немного оттаять, но не полностью! Мы должны, чтобы они были слегка мягкими, но еще сохраняли форму. Промойте креветки под холодной проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это очень важно, иначе масло будет разбрызгиваться.

Теперь приступаем к маринованию. В миске смешайте креветки с солью, перцем, паприкой и другими специями по вашему вкусу. Я обычно добавляю немного лимонного сока для кислинки и ароматных трав, например, укропа или петрушки. Оставьте мариноваться на 15-20 минут. Это позволит креветкам впитать ароматы и стать более нежными.

Создаем панировку

Панировка – это то, что делает креветочные чипсы такими хрустящими. В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством соли и перца. Крахмал должен быть хорошо распределен, чтобы чипсы обваливались равномерно. Можно добавить немного сушеного чеснока или лука для дополнительного аромата.

Жарим чипсы во фритюре: пошаговая инструкция

Теперь самое интересное – жарка! Налейте в кастрюлю или фритюрницу достаточное количество растительного масла. Нагрейте масло до температуры 170-180 градусов Цельсия. Если у вас есть кулинарный термометр, то это идеальный способ контролировать температуру. Если нет, то можно проверить температуру, бросив в масло небольшой кусочек хлеба – он должен подрумяниться в течение нескольких секунд. ВАЖНО: не перегревайте масло, иначе чипсы быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.

Обваляйте каждую креветку в крахмале, убедившись, что она полностью покрыта. Затем окуните в слегка взбитое яйцо, а после снова обваляйте в крахмале. Не торопитесь, делайте это аккуратно. Это поможет создать многослойную панировку, которая обеспечит максимальную хрустячесть.

Аккуратно опускайте чипсы в горячее масло небольшими партиями, не переполняя кастрюлю. Жарьте примерно 2-3 минуты, до золотистого цвета. По мере жарки чипсы будут подниматься на поверхность, поэтому переворачивать их не нужно. Жарьте до тех пор, пока они не станут хрустящими и не приобретут аппетитный золотистый оттенок.

Вынимайте готовые чипсы шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу же, пока они горячие и хрустящие! Они отлично сочетаются с различными соусами – острым соусом чили, соусом тар-тар или просто с лимонным соком. Я часто подаю их с соусом на основе йогурта и укропа – это очень освежающе.

Секреты идеальных креветочных чипсов

• Не переполняйте кастрюлю чипсами – это снизит температуру масла и они не будут жариться равномерно.
• Используйте свежее растительное масло – это обеспечит лучший вкус и меньше запаха.
• Не бойтесь экспериментировать со специями – добавляйте свои любимые травы и приправы.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана в панировку.

Вместо фритюра: альтернативные способы приготовления

Если у вас нет фритюрницы или вы предпочитаете более здоровый вариант, креветки можно запечь в духовке. Для этого смешайте их с крахмалом и специями, выложите на противень и запекайте при температуре 200 градусов Цельсия около 15-20 минут. Конечно, результат будет не таким хрустящим, как при жарке во фритюре, но все равно очень вкусным!

В общем, не бойтесь пробовать и экспериментировать. Приготовление креветочных чипсов во фритюре – это довольно просто, и результат вас обязательно порадует! Приятного аппетита!