Как приготовить креветки в масле по-китайски

Наверное, многие любят блюда китайской кухни, и креветки в масле – это один из самых популярных вариантов. Они быстрые в приготовлении, невероятно вкусные и отлично подходят как для ужина в будний день, так и для приема гостей. В этой статье я поделюсь своим проверенным рецептом, который я оттачивала годами, и расскажу о тонкостях, которые помогут вам добиться идеального результата. Готовьтесь удивить себя и своих близких!

Что нам понадобится: список ингредиентов

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое. Вот мой стандартный набор:

• Креветки тигровые – 500 г. Лучше брать свежие, но можно и замороженные, предварительно разморозив. Размер выбирайте по вкусу, я предпочитаю средний.
• Соевый соус – 4 ст.л. Важно использовать хороший соевый соус, он существенно влияет на вкус. Я рекомендую качественный соевый соус от Kikkoman (https://www.kikkomanusa.com/).
• Кунжутное масло – 1 ст.л. Это придаст блюду неповторимый аромат.
• Устричный соус – 1 ст.л. Добавляет блюду глубину и умами.
• Сахар – 1 ч.л. Балансирует кислоту соевого соуса.
• Чеснок – 2-3 зубчика. Много чеснока – это всегда хорошо!
• Имбирь свежий – небольшой кусочек (около 2 см).
• Перец чили свежий – по вкусу. Я люблю добавить немного остроты.
• Растительное масло – для жарки. Подсолнечное или арахисовое – отличный выбор.
• Зеленый лук – для украшения.
• Кунжут – для украшения.

Подготовка: секреты идеальных креветок

Подготовка – это половина успеха, а для креветок в масле это особенно актуально.

Креветки нужно тщательно очистить от панциря, выпотрошить и удалить головки (это не обязательно, но так получается аккуратнее). Обязательно промокните их бумажным полотенцем, чтобы они были сухими. Сухие креветки лучше обжариваются и становятся более хрустящими.

Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите на терке. Перец чили также мелко нарежьте (если используете).

Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, устричный соус и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.

Готовим пошагово: пошаговая инструкция

Теперь переходим к самому интересному – приготовлению! Все это занимает буквально 10-15 минут.

1. Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Масла должно быть много, чтобы креветки не слипались.
2. Когда масло хорошо разогреется, добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Обжаривайте их около 30 секунд, пока не появится аромат. Важно не пережарить, чтобы чеснок не горчил.
3. Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их, помешивая, около 2-3 минут, пока они не станут розовыми и не свернутся. Не пережаривайте, иначе они станут резиновыми! Важно, чтобы креветки прожарились равномерно.
4. Залейте креветки приготовленным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл креветки.
5. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного соевого соуса или сахара по вкусу.
6. Снимите сковороду с огня и украсьте блюдо нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Полезные советы и хитрости

• Чтобы креветки получились особенно сочными, не пережаривайте их!
• Если вы используете замороженные креветки, обязательно хорошо разморозьте их перед приготовлением.
• Вместо чили можно использовать паприку для более мягкого вкуса.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного рыбного соуса.
• Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Вы можете добавить овощи, такие как брокколи, перец или морковь.

Подача и гарнир

Креветки в масле отлично сочетаются с рисом, лапшой или овощами. Можно подавать их как самостоятельное блюдо или как часть более сложного ужина. Не забудьте добавить немного свежей зелени для украшения и свежести!

Где купить лучшие ингредиенты?

Я всегда стараюсь покупать качественные продукты. Для креветок я часто выбираю продукцию от ООО Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания (https://www.sdbysp.ru/). У них всегда свежие креветки, и я доверяю их качеству. У них есть широкий ассортимент морепродуктов и других продуктов китайской кухни. (Информация основана на общедоступных данных, актуальность уточняйте на сайте компании)