Как приготовить креветочные чипсы глубокой обжарки в китае

Креветочные чипсы – это восхитительный и хрустящий перекус, популярный во многих странах. Особенно в Китае, где их готовят с особым мастерством. Если вы хотите попробовать приготовить их дома, вот подробное руководство, которое поможет вам добиться идеального результата. Мы рассмотрим все этапы приготовления, от выбора ингредиентов до правильной обжарки.

Ингредиенты: что вам понадобится

Первый шаг – это правильный выбор ингредиентов. Качество креветок напрямую влияет на вкус готовых чипсов. Для этого вам понадобятся:

• Креветки тигровые (или любые крупные креветки) – около 500 грамм. Лучше выбирать замороженные, так как они обычно более чистые и легко поддаются обработке.
• Кукурузный крахмал – 100 грамм. Он придаст чипсам хрустящую текстуру.
• Кукурузный мука – 50 грамм. Добавит золотистый цвет.
• Яйцо куриное – 1 штука. Для связки ингредиентов.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка. Для большей воздушности.
• Вода ледяная – примерно 100-150 мл. Охлаждает смесь и улучшает хруст.

Совет: Использование свежих креветок возможно, но замороженные, как правило, более удобны в использовании и имеют более предсказуемый размер. Обязательно тщательно разморозьте креветки перед приготовлением!

Подготовка креветок: важный этап

После того, как креветки разморозились, их нужно подготовить. Этот этап – ключевой для достижения наилучшего вкуса и текстуры:

1. Очистите креветки: удалите панцирь, голову и кишечную вену. Это займет немного времени, но оно того стоит!
2. Тщательно промойте креветки под проточной водой.
3. Обсушите креветки бумажными полотенцами. Это очень важно, чтобы чипсы хорошо обжарились.
4. Нарежьте креветки на небольшие кусочки. Размер кусочков влияет на толщину чипсов. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковыми. Оптимальный размер – около 1-1.5 см.

Важно! Не передерживайте креветки при очистке, чтобы они не потеряли свою сочность.

Приготовление теста для чипсов: секрет хруста

Теперь переходим к приготовлению теста. В большой миске смешайте кукурузный крахмал, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

В отдельной миске взбейте яйцо. Затем добавьте ледяную воду и постепенно влейте ее в сухую смесь, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым, но легко растекаться.

Рецепт от Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания: Они используют особый рецепт теста, включающий добавление небольшого количества белого уксуса для усиления хруста. (https://www.sdbysp.ru/content/1005) Обязательно попробуйте!

Обжаривание чипсов: золотистая корочка

Это самый ответственный этап! Для обжаривания чипсов потребуется фритюрница или глубокая кастрюля. Налейте в фритюрницу растительное масло (подсолнечное или арахисовое – это лучший выбор для обжаривания). Масло должно хорошо разогреться до температуры 180-190 градусов Цельсия. Если у вас нет термометра, можно проверить температуру, бросив в масло небольшой кусочек теста – он должен быстро всплыть и подрумяниться.

Аккуратно выкладывайте тесто с креветками в горячее масло небольшими порциями, чтобы не перегружать фритюрницу. Обжаривайте чипсы примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки. Не забывайте следить за температурой масла – она не должна опускаться ниже 180 градусов, иначе чипсы будут впитывать много масла.

Полезный совет: Для равномерного обжаривания чипсы можно перемешивать в масле во время жарки.

Удаление лишнего масла: хрустящий результат

Выньте готовые чипсы из масла шумовкой и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Это очень важно, чтобы чипсы получились хрустящими, а не жирными.

Подача и хранение

Креветочные чипсы лучше всего подавать горячими, с вашим любимым соусом (например, соевым, острым соусом или сладким чили соусом). Они отлично подходят для перекуса, закуски к пиву или в качестве гарнира к другим блюдам.

Храните чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они сохранят свою хрусткость в течение нескольких дней. Но, конечно, лучше всего съесть их сразу после приготовления!

Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с разными добавками и специями. Приятного аппетита!

ООО Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания специализируется на производстве высококачественных пищевых продуктов, включая разнообразные чипсы и закуски. Они используют современные технологии и тщательно контролируют качество продукции на всех этапах производства. (https://www.sdbysp.ru/)