Как сделать чипсы в дегидраторе в китае

Хрустящие чипсы – это отличная закуска, которую можно сделать дома. Особенно если у вас есть дегидратор! И если вы находитесь в Китае, где дегидраторы довольно популярны, то сделать домашние чипсы будет еще проще. В этой статье я поделюсь своим опытом и расскажу, как это сделать, какие продукты использовать и на что обратить внимание. Будет много деталей, так что готовьтесь погрузиться в процесс!

Дегидраторы в Китае: выбор и особенности

Прежде чем начать, давайте поговорим о дегидраторах. В Китае представлен огромный выбор моделей, от простых бюджетных до профессиональных. Самое главное – обратить внимание на мощность и функциональность. Для приготовления чипсов подойдет дегидратор с регулируемой температурой и достаточным количеством полок.

Я лично пользовался дегидратором от компании Sunbeam. Это не самый дорогой вариант, но он отлично справляется со своей задачей. У него есть несколько режимов, включая режим для фруктов и овощей. По мощности он около 400 Вт, что вполне достаточно для приготовления чипсов. (Источник: [https://www.sunbeam.com/products/food-dehydrators](https://www.sunbeam.com/products/food-dehydrators)) Еще один популярный вариант – это дегидраторы от Cosori. Они часто имеют более продвинутые функции, например, встроенные таймеры и автоматическое отключение. Но цена у них обычно выше. (Источник: [https://www.cosori.com/food-dehydrators](https://www.cosori.com/food-dehydrators))

Некоторые дегидраторы оснащены функцией автоматической регулировки температуры, что очень удобно. Это помогает избежать пересушивания продуктов. Если вы новичок, то лучше выбрать модель с простым управлением и понятной инструкцией.

Подготовка ингредиентов: что можно использовать для чипсов

Теперь перейдем к самому интересному – к выбору ингредиентов! Чипсы можно делать из самых разных продуктов: бананов, яблок, картофеля, моркови, свеклы, даже из водорослей! Экспериментируйте, и вы обязательно найдете свой любимый вкус.

Классические картофельные чипсы

Классика жанра! Картофель – самый распространенный ингредиент для чипсов. Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала, например, сорта ?Розара? или ?Адретта?.

Картофель нужно тщательно вымыть и почистить. Затем нарезать очень тонкими ломтиками. Это самый важный этап, от которого зависит хрустящая текстура чипсов. Идеальная толщина ломтиков – около 1-2 мм. Можно использовать мандолину для более равномерной нарезки.

Не забудьте об уксусе! Легкое замачивание картофельных ломтиков в уксусном растворе (например, 1 столовая ложка уксуса на литр воды) поможет им сохранить цвет и предотвратит их потемнение во время дегидрации.

Фруктовые и овощные чипсы: разнообразие вкусов

Фруктовые и овощные чипсы – отличный способ разнообразить свой рацион. Яблоки, бананы, морковь, свекла – все это прекрасно подходит для дегидрации.

Яблочные чипсы получаются очень сладкими и ароматными. Морковные чипсы – хрустящие и полезные. Свекольные чипсы имеют насыщенный вкус и красивый цвет. Банановые чипсы – отличный десерт для детей.

Для фруктовых чипсов часто добавляют немного лимонного сока, чтобы предотвратить их потемнение. Для овощных чипсов можно использовать специи и травы, чтобы придать им дополнительный аромат. Например, чипсы из моркови с куркумой и кориандром получаются очень вкусными.

Процесс дегидрации: шаг за шагом

Итак, ингредиенты готовы. Теперь можно приступать к процессу дегидрации.

Размещение продуктов на полках дегидратора

Равномерно разложите ломтики продуктов на полках дегидратора, не перекрывая друг друга. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха. Не перегружайте полки, иначе продукты не будут сушиться равномерно.

Настройка температуры и времени дегидрации

Температура и время дегидрации зависят от типа продукта. В среднем, для картофельных чипсов температура должна быть около 50-60°C, а время дегидрации – 4-8 часов. Для фруктовых и овощных чипсов температура может быть немного ниже – около 40-50°C, а время дегидрации – 6-12 часов.

Важно следить за процессом дегидрации и периодически проверять готовность чипсов. Они должны быть сухими, но не слишком твердыми. Если чипсы слишком твердые, уменьшите время дегидрации. Если чипсы недостаточно сухие, увеличьте время дегидрации.

Проверка готовности и охлаждение

Готовые чипсы должны быть хрустящими и сухими. Дайте им остыть на полках дегидратора, прежде чем доставать. Это поможет им сохранить свою хрустящую текстуру.

Секреты успеха: советы и рекомендации

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам приготовить идеальные чипсы:

• Для более хрустящих чипсов можно предварительно замочить ломтики в воде на 30 минут. Затем их нужно тщательно просушить бумажным полотенцем перед помещением в дегидратор.
• Не используйте слишком толстые ломтики продуктов. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они высохнут и тем хрустящими они будут.
• Регулярно проверяйте процесс дегидрации.
• Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы они не впитали влагу.

Например, в Шаньдуне (Shandong) часто делают чипсы из бамбука. Это требует специальной подготовки, но результат впечатляет. (Источник: [https://www.sdbysp.ru/](https://www.sdbysp.ru/)) Попробуйте поискать рецепты с использованием локальных ингредиентов – это добавит вашим чипсам уникальный вкус!

Дегидрация – это отличный способ сохранить продукты на долгое время. Кроме того, домашние чипсы гораздо полезнее магазинных! Так что не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь вкусными и полезными закусками, сделанными своими руками. Удачи!