Поставщики что используется для приготовления жареных креветок

Жареные креветки – это классика. Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое можно найти практически в любом ресторане. Но задумывались ли вы, что используют поставщики для приготовления этих аппетитных ракушек? Это не просто жарка во фритюре, за этим стоит целый комплекс процессов, начиная от выбора сырья и заканчивая идеальной хрустящей корочкой. Давайте разберемся, какие ингредиенты и технологии применяются, чтобы получить результат, достойный высокой кухни.

Выбор и подготовка креветок: основа вкуса

Первое и самое важное – это конечно же сами креветки! Качество продукта напрямую влияет на конечный вкус блюда. Поставщики, ориентированные на высокие стандарты, тщательно отбирают креветок по нескольким критериям: размер, свежесть, отсутствие повреждений. Обычно используются креветки различных сортов – от маленьких, для быстрого приготовления, до крупных, с более выраженным вкусом. Для жарки чаще всего выбирают креветки среднего размера, например, 40-50 штук на килограмм.

Важно, чтобы креветки были заморожены правильно – без следов обледенения и повторного замораживания. Это напрямую влияет на текстуру и вкус. Перед приготовлением креветки нужно разморозить – лучше всего в холодильнике, а не при комнатной температуре. После разморозки их нужно тщательно промыть и обсушить. Иногда для удаления песка используют специальный солевой раствор, но это уже зависит от поставщика и требований к чистоте продукта.

ООО Шаньдун Бэйюй Пищевая Компания (https://www.sdbysp.ru/) – один из поставщиков морепродуктов, который, как утверждается на их сайте, обеспечивает высокое качество креветок благодаря строгому контролю на всех этапах – от вылова до поставки. (nofollow)

Ингредиенты для идеальной панировки

Панировка – это то, что придает жареным креветкам хрустящую текстуру и аппетитный вид. Здесь тоже есть несколько вариантов, и каждый из них влияет на вкус блюда. Самый распространенный вариант – это панировочные сухари. Но поставщики часто используют комбинацию различных ингредиентов для достижения наилучшего результата.

Панировочные сухари: классика жанра

Обычные панировочные сухари – это основа большинства рецептов. Их можно купить в любом продуктовом магазине. Но поставщики часто используют сухари крупного помола, которые обеспечивают более хрустящую корочку. Варианты: сухари из белого хлеба, цельнозерновые сухари, сухари из ржаного хлеба. Можно добавить немного пармезана для аромата. Упаковка сухарей обычно указана в граммах, и её необходимо учитывать при расчете количества ингредиентов.

Мука и специи: для вкуса и аромата

Мука – это связующее звено между креветками и панировкой. Обычно используют пшеничную муку высшего сорта. Важно, чтобы мука была свежей и не содержала посторонних примесей. Для придания креветкам особого вкуса и аромата добавляют различные специи. Это может быть черный перец, паприка, чесночный порошок, сушеный орегано, тимьян. Поставщики часто используют готовые смеси специй для жареных морепродуктов.

Яйцо: для лучшей адгезии панировки

Яйцо – это еще один важный ингредиент панировки. Оно обеспечивает лучшее прилипание сухарей к креветкам. Используют куриное яйцо, лучше всего комнатной температуры. Яйцо взбивают вилкой до однородной массы, добавляя немного соли и перца.

Поставщики, специализирующиеся на качественных ингредиентах, зачастую предлагают органические яйца, что положительно сказывается на вкусовых качествах конечного продукта.

Технологии жарки: секреты хрустящей корочки

Технология жарки играет ключевую роль в приготовлении жареных креветок. Неправильная температура или продолжительность жарки могут привести к тому, что креветки будут резиновыми или сырыми внутри.

Разогрев масла: оптимальная температура

Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, но не перегрето. Оптимальная температура – 170-180 градусов Цельсия. Для жарки креветок обычно используют растительное масло, например, подсолнечное или рапсовое. Также можно использовать сливочное масло или смесь растительного и сливочного масла для придания блюду более насыщенного вкуса. Важно постоянно следить за температурой масла, чтобы креветки не подгорели. Для этого можно использовать кухонный термометр.

Время жарки: не пережарить!

Время жарки зависит от размера креветок и температуры масла. В среднем, креветки жарят 2-3 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить креветки, иначе они станут резиновыми. Лучший способ проверить готовность – это аккуратно открыть одну из креветок и убедиться, что она полностью прожарилась.

Фритюрница или сковорода: выбор зависит от объема

Жареные креветки можно приготовить как во фритюрнице, так и на сковороде. Фритюрница обеспечивает более равномерную обжарку, но сковорода более удобна для небольших порций. Если вы используете сковороду, то нужно налить достаточное количество масла, чтобы креветки могли свободно плавать в нем.

Поставщики, специализирующиеся на ресторанном питании, часто используют профессиональные фритюрницы с автоматическим контролем температуры.

Сервировка и подача: финальный штрих

После жарки креветки нужно аккуратно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подают жареные креветки горячими, с любимым соусом – чесночным, кисло-сладким или соусом чили. Обычно их украшают зеленью, например, петрушкой или кинзой. Это не только улучшает внешний вид блюда, но и придает ему свежесть.

Оформление блюда также играет важную роль. Можно подать креветки на тарелке, украшенной лимоном или овощами. Для особых случаев можно использовать специальные сервировочные подставки.